Falafel
Zutaten für etwa 30 Stück:200g Kichererbsen1 mittelgroße Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 3 Eßl. Fertigpulver für Kroketten oder Kartoffelpuffer 1 Teel. gemahlenen Kreuzkümmel 1 Teel. gemahlenen Koriander 1 Teel. Paprikapulver, edelsüß 3 Eßl. frisches, gehacktes Basilikum, ersatzweise 2 Teel. getrocknetes Salz Sonnenblumenöl zum Ausbacken | ||
Zubereitung:1. Die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa 12 Stunden einweichen. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Kichererbsen mit der Petersilie, der Zwiebel und dem Knoblauch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. | 3. Das Fertigpulver und die Gewürze dazugeben und alles mit den Händen gründlich vermischen. Den Teig fest zusammendrücken und min. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 4. Das Öl in einer Friteuse oder einem Fritiertopf auf höchster Stufe erhitzen. Aus dem Teig etwa 30 höchstens eßlöffelgroße Bällchen formen und diese bei starker Hitze in 2-3 Minuten goldgelb fritieren. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. |
